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中新社(she)北京2月(yue)9日电 题：台式酸菜白肉锅：“彭湃”改进 串起异乡与故里(li) 中新社记者 杨程晨 暖锅围炉，是(shi)很多台湾家庭大年夜饭的不贰(er)选择。南北分歧锅类品种中，源自(zi)豪陆(lu)东北的酸菜白肉锅备受青睐。 “酸菜白肉锅来自(zi)北方，但吻合台湾人的口胃。”台湾美(mei)食旅游作(zuo)家韩良忆对中新(xin)社记者说，20世纪50年月(yue)的台湾，农业(ye)生齿浩繁，非论是白菜仍是猪肉，都是老苍(cang)生轻易获得的(de)食材，加上闽南人(ren)、客家人(ren)对腌制酸菜的自然接管，这锅美(mei)食的“酸”嵌入了台湾(wan)人基因(yin)里钟爱的味道。 位于台北市和平(ping)东路一段的台电励进餐厅，是(shi)很多老饕心中台北第一位的酸菜白肉(rou)锅，冬季旺季要排上几小时(shi)才进得餐厅(ting)。不年夜的门脸、白底红字的招牌，院深(shen)处的平房济济一堂，傍边(bian)一(yi)副红色春联写道：“一份传承三代情，百年龄业正过半”。 这家(jia)藏于深巷的“厨房”是台(tai)行政政府原负责人(ren)孙运璇留给台湾饕客的“遗产”。这位白叟是二十世纪六七(qi)十年月台湾经济(ji)成长的主要“推手”，因多年东北糊口履(lv)历，记(ji)忆(yi)犹新(xin)那一(yi)盆正宗的酸菜白肉锅。 1960年月，时任台电总司理的他找来哈尔滨工业年夜学同学创(chuang)办了东北暖锅故乡菜餐厅(ting)，后几经更名，至今已开业逾半个世纪。现在的经(jing)营者叶玉(yu)梅密斯说，店里上菜时会向客人介绍“经典服法”：酸菜、豆腐先(xian)下锅(guo)，比及(ji)高汤沸腾，先放白(bai)肉，以后牛羊肉，最后再涮其它。 酸菜白肉跨海，一最先(xian)沿用东北年(nian)夜白(bai)菜，后因供给不足，换成台湾人(ren)常吃的“高丽菜”(甘蓝)。 台湾中国文化年夜学学者李廼澔(澔)回想其爷(ye)爷活着时只买梨山年夜白菜，“大要就是由于只有经了霜(shuang)的梨山年夜白菜的味道，才能和履历了霜雪的北方年夜白菜的味道一样(yang)，浓缩了甘旨而(er)变得更多汁鲜甜”。唐鲁(lu)孙师长教师(shi)在《围炉吃暖锅》一文中也曾(zeng)提到，用金门和梨(li)山年夜(ye)白菜渍出来的(de)酸菜与(yu)年夜陆酸菜“其色澄明，其味芬芳涓滴不差”。 一些品(pin)味过两岸酸菜白肉锅的人发现(xian)，台湾(wan)的版本更像暖锅服法，五花肉可以涮来吃，汤锅还能插手海虾。韩良忆说，台湾人喜好往锅里加各类食材，闽南话称作“彭湃(pai)”，指菜样丰厚热烈。“从酸菜白肉(rou)锅里头，能看到台湾人对饮(yin)食的(de)多元(yuan)化吸(xi)纳。” 酸菜白肉锅也是导演李安的最爱。他在台中置景拍摄《少年派的奇异飘流》时，常(chang)去酸菜白肉锅店暖胃提神。很多(duo)台湾的美食博主(zhu)、媒体前去台(tai)中探店，找寻李安的味(wei)蕾(lei)记忆。绰(chuo)号“老舅(jiu)”的店老(lao)板一家来自沈阳，一手盐酸菜的“绝活儿”俘(fu)获台湾门客的(de)心。 炉火正旺，一锅“彭湃”改(gai)进的美食串联起的是新朋与故人故交，是当下与童年，是异乡与故里。“台(tai)湾的孩子们从(cong)小就在炉边感触感染年节的氛围，当他们人到中年也会把这(zhe)些风俗传(chuan)给子侄辈。”如韩良忆所说，围炉而坐，记忆透过越煮越旺的锅气蒸腾凝聚(ju)，牵动着几代人的思路。(完) 【编纂:惠小东】
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1、临沧市食粮贮备(bei)经营有限公司原董事长兼总司理周(zhou)天溶，伙同他人虚构食粮买(mai)卖、虚增采购数目套取(qu)国度资金不法占(zhan)为己有，操纵职务便当为他(ta)人谋取好处(chu)收纳贿赂等问题。2014年至2017年，周天溶经由过程虚增采购数(shu)目、低买高入账、签定子虚(xu)购销合划一体例，套取单元资金总(zong)计1106.17万元，此中989.17万元被周天溶不(bu)法占为己有。2003年至2021年，周天溶操纵职务便(bian)当(dang)，为酒(jiu)业公司、粮商在食粮购销、营业合作(zuo)等(deng)方面谋取好处供给帮忙，不(bu)法收受他人所送财物总计382.4万元，此中索贿351万元。2012年至2015年，周天溶背规将购粮贷款2400万元出借给其他公司利用，并将收取的利钱和资(zi)金占用费41.8万元不法占为己有。周天溶还存在其(qi)他严重(zhong)背法问题，2022年8月遭到解雇公职处罚，涉嫌犯法问(wen)题移送查察机关依法审查告状。 2、昭通粮油团体有限公司原董事长、总司理江涛，伙同他人虚构购销合同和(he)收支库台账套取轮换差价资金进(jin)行私分，操纵职务便当为他(ta)人谋取好处(chu)收纳贿(hui)赂问(wen)题。2010年(nian)至2013年，江涛在担负原昭通国度食粮贮备库主任时代，伙同他人对贮备库(ku)以虚构食粮(liang)购销合(he)同、虚构食粮收支库台账等体例套取的(de)轮换价差资金总计50.57万元进行私分，此中江涛小我分得16.5万元。2007年至(zhi)2021年，江涛(tao)操纵(zong)职务便当，为相干企业(ye)和小我在食粮购销(xiao)、食粮加工、食粮监管、货款拨付等方面供(gong)给帮(bang)忙，不法收受他人所送(song)财物27.1万元。江涛(tao)还存在其他严重背纪背法问题，2022年6月遭到解雇党(dang)籍处罚，消除其劳动合同，涉(she)嫌犯法问题移送查察机关依法审查(zha)告状。 3、玉溪市峨山县食粮购(gou)销有限责任公(gong)司原(yuan)董事、管帐施正文，伙同他人虚增货款、捏(nie)造付款凭(ping)证套取公款进行私分(fen)，操纵职务便当截留并吞公款问题。2006年至2021年，施正文伙同公司其他班子(zi)成员、出纳、某私营企(qi)业法定代表人，经由(you)过程虚增货款、捏造付款凭证等体例，套取公款214.44万元(yuan)进行(xing)私分，此中施正文小我分得105.55万元。2015年，施正(zheng)文操纵职务便当，擅自截留并吞公司公款10万元，并(bing)窜改管帐明细账、捏(nie)造(zao)管帐记(ji)账(zhang)凭证(zheng)袒护(hu)其行动。施正文还存(cun)在其他(ta)严重背纪背法问(wen)题，2022年4月遭到解雇党籍、解雇公职处罚，涉嫌犯法问题移送查察机关依法审查告状。 4、昭通市年夜关县粮油贮备购销(xiao)有限公司原董(dong)事(shi)长兼(jian)司理朱前云，伙同他人虚增单价、虚报运费套取国度资金进行私分，操(cao)纵职务便当向合作企(qi)业索要回询问题。2016年(nian)至2021年，朱前云操纵职务便当(dang)，在(zai)公司与官渡区某精米(mi)加工场(chang)、成都某(mou)粮油有限公司(si)等企业合作时代，不法向合(he)作企业索要回(hui)扣(kou)56.07万元。2013年至2021年，朱前云与公司时任副(fu)司理刘某某等人合谋，经(jing)由过程虚增粮油采办(ban)单价让合作方返还(hai)差价，虚报年夜米运(yun)费等体例，套取国度资金202.99万元进行私分，此中朱(zhu)前云小我分得54.48万元。朱前云还存在其他严重背纪背法问题，2022年5月遭到(dao)解雇党籍处罚，消(xiao)除其劳动合同，涉嫌犯法问题移送查察机(ji)关依法审(shen)查告状(zhuang)。(云南(nan)省纪委监委) (中(zhong)心纪委(wei)国度监委(wei)网站) 【编纂:李岩】
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